青岛一年一度的啤酒狂欢尚待启幕，精酿啤酒已“先干为敬”，提前“嗨啤”——

“崂山精酿之夏·2025海东东72h精酿漫游”上演一场三天的欢乐“快闪”；

“2025青岛四季精酿啤酒节·夏季限定场”正在一浴举行，数十种精酿风味在此集结；

首届胶州青年湖精酿啤酒美食节也即将开幕，致力打造“村啤”节会IP；

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精酿啤酒，正从“小众爱好”加速“破圈”，为更多消费者带来“精”喜，成为市井烟火里一抹跃动的新亮色。

从“哈啤酒”到“潮饮精酿”

“哈啤酒，吃蛤蜊”，是青岛人的一桩乐事，但“哈”什么啤酒，很多人有自己的想法。

前一阵，“青岛啤酒交易所”亮相台东，其中果味精酿成为当之无愧的“绩优股”，热度持续领跑，其魅力可见一斑。

“青岛啤酒交易所”的精酿啤酒最受欢迎

一杯精酿，似乎正在搅动着“啤酒江湖”。

节会“新势力”。

“沙滩浪打浪 青岛哈精酿”，2025青岛四季精酿啤酒节·夏季限定场的主题，既融入了青岛的海滨特色，又涌动着新的消费潮流——“哈精酿”。

近几年，精酿啤酒正以一种“新消费”的强劲势头，争夺年轻人的娱乐消费支出占比。大大小小以精酿啤酒为名片的节会，像夏夜的星群般在城市版图上铺开。

如今，精酿啤酒正在加速下沉至县域市场。如首届胶州青年湖精酿啤酒美食节活动，将打造“足球+啤酒”夜经济场景，串联分散的文旅资源，有效释放消费潜力。

潮流“新据点”。

不知道从何时起，那些风格各异的小众精酿作坊，在城市的大街小巷悄悄生长——它们或位于车水马龙的喧闹街道，或点缀在潮流复古的老城巷陌，或隐藏在商圈后街的玻璃房里……

当“中式精酿”成为年轻人微醺的主角，这些藏在烟火里的小空间，便自然而然地成为很多人轻车熟路的潮流据点。

青岛啤酒西海岸精酿啤酒花园内，近30种精酿啤酒为市民“酿造”欢乐

生活“慢时光”。

“进去喝一杯，或许能撞见同频的灵魂”，在步履匆匆的都市，精酿酒吧成了一片温柔的生活港湾。

在这里，没有KPI的焦虑，也没有会议室里的唇枪舌剑，所有的身份标签都被暂时摘下，只剩下酒杯碰撞的脆响，以及轻声的欢笑或恰到好处的沉默。

在这个被精酿浸润的慢时光里，在每一口的醇厚与深沉里，人们享受着宁静安逸的生活滋味。

太“上头”，只因更“悦心”

“你的味蕾正在版本更新”，青岛一场精酿啤酒节的口号简单直接，却极富感染力。

精酿啤酒翻译自英文的“craft beer”，又称工坊啤酒，与工业啤酒相比而言，更强调品质和规模标准。

精酿啤酒一般为小批量小罐酿造，品质更高、口感更佳，在原料、发酵工艺、口感与香气、发酵时间等方面，与工业啤酒均有较大差别。

“2025青岛四季精酿啤酒节·夏季限定场”在一浴启幕 王雨欣 摄

精酿啤酒里藏着什么魔力，让年轻人越来越“上头”？

告别“千篇一律”的口味，渴望缤纷的“味蕾冒险”。

在精酿啤酒的新世界里，万物皆可精酿，微醺这件事也变得十分有趣。

焦糖味、烟熏味、奶油味、水果味、茶味等早已算不得新鲜；“啤酒杯里泡枸杞”的段子也变成了现实，枸杞、红枣、生姜等原料的加入，使喝精酿多了层“朋克养生”的趣味。

有人说，年轻一代对工业化流水线生产的、口味趋同的啤酒产生了审美疲劳。而精酿啤酒丰富多元、棱角分明、充满惊喜的口感，完美契合了年轻人拒绝被定义、渴望表达独特自我的内在需求。

精酿啤酒具有丰富多元的独特风味

卸下“推杯换盏”的压力，寻找“悦己”的情绪慰藉。

《2024年啤酒夏季消费报告》显示，将近六成的消费者认为，自己饮用啤酒的主要目的是舒缓压力放松心情，不同于前辈们享受豪饮之后半醉半醒的朦胧状态，年轻人喝啤酒只求微醺。

从“酒桌文化”到“微醺文化”，这届年轻人不再满足于酒桌上的客套碰杯，他们更愿意为自己举杯，喝的是一份“悦己”的情绪慰藉。

精酿市场的火热，背后是年轻人消费偏好的转变

打破“无话可说”的尴尬，增进情感的“社交货币”。

精酿啤酒上桌，永远不必担心冷场尴尬。从讨论酒标上的插画设计，到分享缤纷口味的独特感受，再到点评融入其中的独特地域文化，每一口酒都能催生出新的谈资，充满了因共同好奇而自然流淌的松弛感。

精酿啤酒的消费场景，具有鲜明的社交属性。在线下，小酒馆、精酿啤酒节营造出轻松、开放、富有格调的氛围；在线上，喝精酿也成了一种“可以晒”的生活方式。

“千亿蓝海”，温柔浪花

天眼查数据显示，精酿啤酒相关企业已超2.4万家。目前，青岛已有上百家登记在册的厂牌。

年轻化与个性化正在驱动这片“千亿蓝海”。根据预测，2025年中国精酿啤酒市场渗透率将升至6.3%，对应的市场规模将达1300亿元，预计2026年将突破1600亿元。

未来，我们对精酿啤酒的想象，或许会在这三个方面变得具象——

生活日常，“小众爱好”变“大众消费”。

7月9日下午，在青岛首届精酿啤酒高质量发展论坛上，有专家提到，工坊啤酒行业进入发展前期阶段尾声，发展拐点初现。2025年，品牌洗牌速度加快，精酿啤酒正处于从小众市场向大众消费转型的关键期。

在青岛首届精酿啤酒高质量发展论坛上，行业内专家学者、企业代表等各抒己见 樊蓉 摄

精酿酒馆触手可“汲”，啤酒大厂核心助力，胖东来等渠道选手优势尽显……大众消费的天平，正在不知不觉中发生倾斜。

生产流通，“小马奔腾”变“与大象共舞”。

这场源自味蕾的“啤酒革命”，正使得市场由泾渭分明走向多元融合。

24款西海岸精酿、“百年之旅”、“IPA”……近年来，青岛啤酒这些符合精酿概念的中高端产品走俏市场。今年第一季度报告显示，青岛啤酒中高端以上产品实现销量101.1万千升，同比增长5.3%。

青岛啤酒高端特色啤酒生产基地项目正在建设中（效果图）

面对这一市场变革机遇，敏锐的啤酒巨头也已纷纷入局，以规模化运作抢占“金字塔尖”，通过一系列的自建与并购，推出各自的精酿高端产品，市场格局加速向“巨头主导+多元品牌共生”的复杂生态演变。

城市空间，“零星聚饮”变“狂欢IP”。

曾经，精酿爱好者的小聚或许只是酒馆里的几桌闲谈；如今，一场场精酿啤酒节成为拉动消费的新支点，正持续为文旅市场注入流量动能。

当下，国内不少城市已摩拳擦掌，提出打造“精酿啤酒之都”的目标。而从产业发展与城市品牌共建的深层维度来看，青岛着力打造“精酿啤酒之都”IP，早已成为行业内外的普遍共识。

可以预见，这片“千亿蓝海”的潮水，终会化作温柔的浪花，轻轻触碰每个人。

再过多少年，或许就没有所谓的工业啤酒与精酿啤酒之分，我们随手端起来的一杯带着丰富泡沫的彩色“微醺液”，都叫——啤酒。

文字：和声

来源｜青岛宣传